本报讯 （杨频萍 夏思曼 施卫娟） 近来，南京财经大学食物科学与工程学院的一支学生团队，凭仗其项目《缓释型明胶—葡聚糖三层膜的构建及其在扇贝保鲜中的立异使用》，在全国大学生生命科学比赛中荣获一等奖。该研究成果为破解水产品高腐损率难题供给了一项绿色立异的解决方案。

  我国作为水产品出产大国，产值虽终年位居世界第一，但水产品易糜烂的特性导致其腐损率高达15%，远高于发达国家5%的水平，这不只形成巨大的经济损失和食物糟蹋，也带来食物安全隐患。

  针对这一职业痛点，团队负责人万欣豪介绍，当时常见的活性包装在保鲜作用上存在很显着短板。为此，团队立异性地选用“层层拼装法”，成功构建了一种负载高纯度抗菌抗氧化剂的三层可降解活性包装膜。这项技能的中心立异点在于“层状控释与双效协同”机制，它能精准操控活性物质的开释，协同按捺扇贝的脂质氧化与微生物繁衍，然后显着提升了扇贝在冷藏过程中的化学与微生物稳定性，将其货架期延长了6天。

  一起，该保鲜膜以可降解的明胶与葡聚糖为资料，表现了“绿色高效保鲜”的特性，在完成保鲜增效的一起，统筹了养分保持与环境保护。现在，相关研究成果已在中国科学院1区SCI期刊《Food Bioscience》上宣布。团队表明，未来将持续优化制备工艺并拓宽使用场景，致力于推进该技能在实践储运流转中落地。